Respek Indonesia Siaga di Surabaya | Ini adalah kisah perjalanan saya menemukan Tahu Tek Surabaya, kota besar di Jawa Timur ini bukan hanya dikenal dengan ikon patung Suro dan Boyo-nya, tetapi juga dengan ragam kuliner khas yang menggugah selera.
Table of Contents
Salah satu yang tak boleh dilewatkan adalah Tahu Tek Surabaya. Kuliner sederhana namun istimewa ini memiliki daya tarik yang kuat bagi para pecinta makanan tradisional.
Tahu Tek adalah hidangan yang menyajikan tahu goreng dan lontong yang dipotong kecil-kecil, dilengkapi dengan kentang goreng dan tauge segar, serta disiram dengan saus kacang yang kaya rasa.
Paduan ini memberikan cita rasa yang khas dan memanjakan lidah, dengan tekstur tahu yang renyah, lontong yang kenyal, serta saus kacang yang gurih dan sedikit pedas.
Pada kesempatan rapat kerja Respek Indonesia Siaga di Surabaya, saya berkesempatan mencicipi Tahu Tek setelah perjalanan panjang mencari Lontong Balap.
Akhirnya, pilihan jatuh pada Tahu Tek, yang memberikan pengalaman kuliner unik di tengah kesibukan kota Surabaya.
Tahu Tek menjadi salah satu kuliner ikonik yang sayang untuk dilewatkan saat mengunjungi Surabaya.
Apalagi, hidangan ini tidak hanya populer di kalangan warga lokal, tetapi juga menarik perhatian wisatawan yang datang untuk menjelajahi kekayaan kuliner Nusantara.
Sejarah dan Keunikan Tahu Tek Surabaya
Tahu Tek Surabaya memiliki sejarah dan keunikan tersendiri yang menjadikannya sebagai salah satu sajian tradisional favorit di Surabaya.
Nama “Tek” berasal dari suara khas gunting saat memotong tahu dan lontong yang berbunyi “tek-tek”, suara ini kemudian menjadi ciri khas tersendiri bagi makanan ini.
Meskipun sederhana, Tahu Tek telah menjadi bagian dari budaya kuliner Surabaya yang sudah ada sejak puluhan tahun lalu.
Apa yang membuat Tahu Tek Surabaya berbeda dari makanan berbahan dasar tahu lainnya adalah saus kacangnya yang khas.
Saus ini dibuat dari perpaduan kacang tanah yang diulek bersama petis udang, kecap, dan cabai. Petis udang yang ditambahkan inilah yang memberikan rasa khas pada Tahu Tek, menambah aroma dan rasa yang menggugah selera.
Tak heran jika banyak yang menyebut Tahu Tek sebagai perpaduan antara rasa gurih, manis, dan sedikit pedas dalam satu sajian.
Keunikan lain dari Tahu Tek Surabaya adalah cara penyajiannya yang begitu sederhana namun menggoda.
Selain tahu dan lontong, hidangan ini juga dilengkapi dengan tauge dan kentang goreng, menciptakan perpaduan tekstur yang kaya.
Mulai dari renyahnya tahu goreng, lembutnya lontong, hingga segarnya tauge, semua berpadu dengan saus kacang yang lezat.
Tak hanya mengenyangkan, namun juga memberikan pengalaman rasa yang khas Surabaya.
Bahan-Bahan Utama Tahu Tek Surabaya
Untuk menikmati Tahu Tek Surabaya di rumah, kita bisa mulai dengan menyiapkan bahan-bahan utamanya yang sederhana namun kaya rasa. Berikut adalah bahan-bahan yang perlu disiapkan:
Bahan Utama
- Tahu Putih – 2 hingga 3 potong tahu putih, dipotong dadu kecil lalu digoreng setengah matang hingga permukaan renyah.
- Lontong – Potong lontong menjadi bagian kecil-kecil untuk memberikan tekstur kenyal pada Tahu Tek.
- Kentang Goreng – 1 buah kentang, dikupas, dipotong dadu, dan digoreng. Kentang goreng ini menjadi pelengkap yang menambah kekayaan rasa dan tekstur.
- Tauge Segar – Segenggam tauge, direbus sebentar untuk menambah rasa segar pada sajian.
- Kerupuk Udang – Sebagai pelengkap, kerupuk udang memberikan kerenyahan pada setiap gigitan.
Bahan Saus Kacang Tahu Tek Surabaya
- Kacang Tanah – 100 gram, digoreng atau disangrai, lalu dihaluskan.
- Petis Udang – 1 sendok makan, untuk memberikan aroma dan rasa khas pada saus.
- Bawang Putih – 1 siung, untuk menambah cita rasa gurih pada saus.
- Cabai Merah – Sesuai selera, cabai merah atau rawit untuk memberikan rasa pedas yang khas.
- Garam dan Gula – Secukupnya, untuk menyeimbangkan rasa saus.
- Kecap Manis – 1 sendok makan, memberikan sentuhan manis yang pas pada saus kacang.
Tips Memilih Bahan-Bahan Tahu Tek Surabaya
- Pilih tahu yang segar dan putih bersih – Ini penting untuk memastikan rasa tahu yang enak dan tekstur yang pas setelah digoreng.
- Gunakan kacang tanah yang renyah – Pastikan kacang tanah digoreng atau disangrai hingga matang untuk menghindari rasa mentah pada saus.
- Petis udang yang berkualitas – Petis berkualitas akan meningkatkan cita rasa Tahu Tek. Pilih petis dengan aroma udang yang khas namun tidak terlalu menyengat.
Dengan bahan-bahan sederhana namun segar, kita bisa merasakan cita rasa Tahu Tek Surabaya yang otentik langsung di rumah.
Cara Membuat Tahu Tek Surabaya yang Otentik
Setelah semua bahan siap, langkah selanjutnya adalah membuat Tahu Tek Surabaya yang otentik dan lezat.
Berikut adalah langkah-langkah mudah yang bisa Anda ikuti untuk menyajikan Tahu Tek khas Surabaya:
1. Goreng Tahu dan Kentang
- Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu goreng tahu putih yang telah dipotong dadu hingga berwarna keemasan dan setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Goreng kentang hingga matang dan renyah, lalu tiriskan.
2. Siapkan Saus Kacang Tahu Tek
- Haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai, dan petis udang dalam cobek atau blender hingga halus dan tercampur rata.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan gula secukupnya, lalu ulek atau blender hingga tekstur saus menjadi halus dan pekat. Jika perlu, tambahkan sedikit air untuk menyesuaikan kekentalan saus sesuai selera.
3. Tata Bahan di Piring
- Di atas piring saji, tata lontong, tahu goreng, kentang, dan tauge yang telah direbus sebentar. Susun rapi agar mudah disiram dengan saus.
4. Sajikan dengan Saus Kacang
- Siram saus kacang di atas campuran tahu, lontong, kentang, dan tauge hingga rata. Tambahkan kerupuk udang di atasnya untuk sensasi renyah pada Tahu Tek.
5. Nikmati Selagi Hangat
- Tahu Tek Surabaya paling enak dinikmati selagi hangat agar tekstur tahu dan lontong tetap lembut, berpadu dengan saus kacang yang gurih dan lezat.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda bisa merasakan kelezatan Tahu Tek Surabaya yang otentik dan penuh cita rasa.
Sajian ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga membawa kenangan akan keunikan kuliner Surabaya. Selamat mencoba!
Tips dan Trik Menyempurnakan Rasa Tahu Tek Surabaya
Membuat Tahu Tek Surabaya di rumah tentu saja membutuhkan beberapa trik untuk menghasilkan cita rasa yang autentik, mirip dengan yang dijual oleh pedagang asli di Surabaya.
Berikut adalah beberapa tips dan trik yang bisa Anda coba untuk menyempurnakan rasa Tahu Tek Anda:
Gunakan Petis Udang yang Berkualitas
Petis udang adalah bahan kunci dalam saus kacang Tahu Tek. Memilih petis udang berkualitas tinggi akan sangat berpengaruh pada hasil akhir. Pilih petis dengan aroma yang tidak terlalu menyengat, tetapi tetap memberikan rasa gurih dan sedikit manis khas Surabaya.
Tambahkan Kecap Manis Secukupnya
Rasa manis dari kecap adalah penyeimbang yang pas untuk saus kacang Tahu Tek. Jangan terlalu banyak atau terlalu sedikit; cukup satu sendok makan untuk menambahkan sentuhan manis yang lembut.
Gunakan Cabai Segar untuk Rasa Pedas yang Alami
Jika Anda menyukai Tahu Tek yang sedikit pedas, gunakan cabai rawit atau cabai merah segar untuk memberikan rasa pedas alami. Jumlah cabai bisa disesuaikan sesuai selera, tetapi hindari cabai kering agar rasa pedasnya tetap segar dan tidak terlalu tajam.
Cicipi Saus Sebelum Menyajikan
Setelah saus kacang dihaluskan, cicipi terlebih dahulu untuk memastikan keseimbangan rasa antara manis, gurih, asin, dan pedas. Tambahkan garam atau gula jika dirasa masih kurang.
Gunakan Kerupuk Udang yang Renyah
Kerupuk udang adalah pelengkap yang menambah tekstur renyah pada Tahu Tek Surabaya. Pilih kerupuk udang yang renyah agar sensasi makan lebih nikmat, dan tambahkan tepat sebelum menyajikan agar tetap garing.
Dengan beberapa tips dan trik ini, Tahu Tek Surabaya buatan Anda bisa lebih kaya rasa dan autentik, mirip dengan rasa aslinya yang terkenal di Surabaya.
Kenangan Kuliner Bersama Tahu Tek Surabaya
Tahu Tek Surabaya bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga menyimpan banyak kenangan bagi saya yang berkesempatan mencicipinya dalam suasana yang tak terlupakan.
Saat menghadiri acara rapat kerja Respek Indonesia Siaga di Surabaya, saya dan Mas Asooy sempat mencari kuliner khas kota ini, yaitu Lontong Balap.
Namun, setelah berkeliling selama kurang lebih dua jam tanpa hasil, kami akhirnya memutuskan untuk mencoba Tahu Tek.
Keputusan ini ternyata sangat tepat, karena Tahu Tek memberikan rasa yang otentik dan menghangatkan di tengah malam kota Surabaya.
Setelah menikmati rapat dan kegiatan di Surabaya, Tahu Tek kembali menjadi pelipur lapar saat saya hendak pulang.
Sebelum berangkat ke terminal Bungurasih, saya menyempatkan diri untuk makan Tahu Tek lagi, dan saking menikmatinya, saya sampai ketinggalan Bis Damri Surabaya-Tangerang.
Momen-momen sederhana seperti ini menjadikan Tahu Tek Surabaya lebih dari sekadar kuliner; ia mengingatkan pada pengalaman, perjalanan, dan kenangan yang hangat.
Jika Anda berkunjung ke Surabaya, Tahu Tek adalah hidangan yang wajib dicoba. Bukan hanya karena rasanya yang lezat, tetapi juga karena ia menawarkan kenangan tersendiri bagi siapa saja yang mencicipinya di tempat asalnya.
Dalam setiap gigitan, Tahu Tek menyuguhkan cita rasa khas Surabaya yang tak mudah dilupakan.
